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原料：
鲜猪蹄400克、贡藕500克、青椒节100克、自制砂锅酱350克、葱、姜、花椒、猪油、色拉油各适量
制作：
1.猪蹄用喷火枪烧毛治净，砍成大小均匀的块。
2.猪蹄块下水锅，加葱、姜、花椒汆一水，去除腥味，然后沥干水分倒入高压锅，加入200克自制砂锅酱，上汽压15分钟，捞出来备用。
3.贡藕斜刀改成均匀的块，下入高压锅，加入100克自制砂锅酱，上汽压12分钟，捞出来备用。另把青椒节过油。
4.净锅加少许猪油烧热，加入50克自制砂锅酱，加入压好的猪蹄块和贡藕块，大火收汁，出锅前撒上过油的青椒节，装入烧热的砂锅，上桌即可。
虾汤花胶炖蛋
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原料：
干花胶50克土鸡蛋2个黑松露片、虾汤、盐、鸡粉、水淀粉、甜蜜豆各适量
制作：
1.将干花胶涨发好。土鸡蛋打入盆中调散，加适量虾汤、盐、鸡粉搅匀，放入蒸锅蒸8～10分钟，取出。
2.锅中倒入适量虾汤，调入盐、鸡粉，放入涨发好的花胶煨制2分钟左右，勾适量芡后，起锅放在蒸好的嫩蛋上，撒上黑松露片、甜蜜豆点缀，即可。
鲜鲍鱼子酱松露野菌包
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主料：
鲍鱼
辅料：冬笋、干贡菜、干香菇粒、
制作:
1.先把鲍鱼用盐清洗干净，放蒸箱蒸熟至 15分钟拿出来冲水去壳取肉。
2.冬笋切粒，干贡菜泡发切粒，干鲜香菇泡发切粒，加工好的鲍鱼切粒
3.准备适量的葱 姜 用色拉油炒香炒干捞出再下入泡发好的干香菇 贡菜 冬笋 鲍鱼炒香 加入适量的基本味 盐 味精 鸡粉 炒好控油。再把炒好的辅料加入适量的黑松露酱和黑松露油搬匀 。
装盘:一份 12-14克 包之前和好料春卷皮用温水泡一会再去包辅料 装盘即口。
虾干银鱼蒸藏南瓜
原料：
虾干，银鱼干，藏南瓜，红豆，玉米粒，燕麦，野米，姜丝，干荷叶，盐，生抽，胡椒粉，香油。
制作：
1、将藏南瓜切条，红豆、玉米粒、燕麦、野米分别蒸熟；
2、将虾干、银鱼干泡软，挤干水分，加姜丝、生抽、胡椒粉、香油拌匀；
3、将泡软的干荷叶平铺，依次放入杂粮、南瓜条、虾干、银鱼干，入蒸笼蒸10分钟即可。
藤椒绿笋鸡
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主料：
绿笋120克、鸡腿180克辅料：
青葱 60g、姜片 10g、姜蒜末 15g、青线椒 80g
调料：
融合藤椒酱 60克
融合藤椒酱配方：美极上汤鸡汁15克、美极藤椒酱15克、蚝油8克、芝麻油6克、藤椒油55克制作：
1、将鸡腿洗净，放入锅中，加入足够的水，水量需没过鸡腿，加入姜片、青葱段和少许盐，大火烧开后转小火，保持微沸状态煮15分钟。关火后，让鸡腿在汤中浸泡5分钟，然后捞出立即放入冰水中冷却。冷却后，去骨并将鸡腿肉切成小块备用。2、将绿笋去皮，洗净后切成条状。将切好的绿笋条放入沸盐水中焯烫约1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持其翠绿色和脆嫩口感。沥干水分备用。3、将青葱和青线椒分别洗净，切成碎末。将青葱碎和青线椒碎放入碗中，加入除油以外的所有调料（美极上汤鸡汁、美极藤椒酱、蚝油、芝麻油、部分藤椒油）拌匀。在小锅中烧热适量油（约30ml），待油温升至七八成热时，边淋入酱料中边快速搅拌，使酱料充分激发出香味。最后，将剩余的藤椒油加入酱料中，拌匀备用。4、取两个碗，分别放入切好的鸡块和绿笋条。将调好的藤椒酱料分别倒入两个碗中，充分拌匀，使鸡块和绿笋条都均匀裹上酱料。5、将拌好的藤椒绿笋和藤椒鸡块装盘，点缀。 即可
浏阳小三蒸
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原料：
谷香腊肠100克、花石香干100克、山药100克、腊干子丝、豆豉、辣椒粉、酱辣椒、剁辣椒各适量
制作：
1.腊肠、香干、山药分别改刀，酱辣椒切成碎。
2.腊肠上铺腊干子丝，加入豆豉、辣椒粉拌成豆辣味；香干加入酱辣椒碎拌成酱椒味，山药加入剁辣椒拌成剁椒味。一起入蒸锅蒸30分钟，取出装盘即成。
凉瓜黄豆煲蚝豉
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原料：
蚝豉15只，凉瓜300克，黄豆100克、瘦肉1000克，陈皮、姜皮、胡椒适量，山泉水2000克。调味：盐5克，料酒适量。制作：1、先将蚝豉浸泡洗净，凉瓜去内脏切小件，黄瓜浸泡洗净待用；2、将水烧沸后，放入瘦肉煮干净血水，捞出来洗干净待用；3、取砂锅一个，将蚝市、凉瓜、瘦肉、黄豆、陈皮、姜皮、胡椒、放入山泉水、料酒煲2—3个小时，调入盐即可。关键：蚝豉要浸泡洗净泥沙，再煲汤为佳。
萝卜白玉虾
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制作：
1.把白萝卜去皮并切成厚圆片，入盆加化鸡油和调好味的清汤，然后入笼蒸至软熟入味，取出摆在圆盘的周围。
2.把带尾的虾仁码味后，再加干生粉捶成薄片，随后放到沸水锅里汆熟，捞出来摆在盘中间，待淋上化鸡油并灌入调好味的鸡清汤后，再用煮熟的西兰花去点缀，即成。
红酒贵妃鸡翅图片
原料：
鸡翅3个，糯米适量，鸡腿肉、鲜笋、香菇、胡萝卜、青豆、虾仁、高邮湖虾子各5克，葱、姜、八角各适量，进口干红葡萄酒50克，盐、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、清鸡汤各适量。
制作：
1、将鸡翅洗净，脱骨备用；将糯米浸泡4小时，蒸熟备用；
2、将鸡腿肉、鲜笋、香菇、胡萝卜、青豆、虾仁分别切丁，锅入油烧热，下葱、姜煸香，加上述各种食材丁、熟糯米、虾子，加盐、白糖、胡椒粉调味成馅料，酿入鸡翅中，下六成热油中快速滑油，捞出；锅留底油，入葱、姜、八角煸香，下炸好的鸡翅，烹干红葡萄酒酒，煸透，加清鸡汤、酱油、白糖、胡椒粉烧30分钟至软烂，取出放入已装饰好的盘中即可。
香草火焰雪花牛
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主料：
雪花牛肉300克
配料：
干葱头50克、大蒜50克、口蘑50克
调料：
百里香50克、白兰地50克
制作：
1、选用的是上等雪花牛肉300克
2、雪花牛肉经过刀工处理清洗后加入混合蔬菜汁500克再一起腌制一小时以上捞出
3、上菜时搭配香草100克和白兰地进行烹饪，使白兰地的清香与香草味道的碰撞融入到牛肉中
4、装盘上桌明火操作即可。
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