前几天
“浙江宣传”“拍了拍”闽南
“穿在苏杭二州，吃在漳泉二州”
漳州和杭州、苏州
以这样的方式同框
让小编有些受宠若惊
闽南有那么多城市
偏偏选中漳州和泉州
可见
在吃的方面
浙江宣传，你真有两下子
果然
拥有美食和拥有美景的城市
展开剩余90%是有共同话题的
你有你的西溪湿地
我有我的煎海蛎
你有你的西湖
我有我的锅边糊
你有花港观鱼 我有江东鲈鱼
你有苏堤春晓 我有漳州春卷
你有南屏晚钟 我有药膳炖盅
你埋葬了武松
我有闽南肉松
总之
你装饰了别人的窗子
而我
装饰的是别人的饭桌
01
「锅边糊」
漳州人的清晨，从一碗锅边糊开始。烧有开水的铁锅边缓缓浇一圈米浆，然后用铲子一铲，下大勺一捞，就是一碗锅边糊。这是漳州人私藏的味道，吃起来是Q弹口感，还要用卤味做浇头，油条和锅边糊就是绝配，吸足汤汁的油条放进嘴里，软糯香甜超回味！还会爆汁哦~
02
「豆花粉丝」
豆花和粉丝虽是冷门CP，在漳州却成了最佳组合。粉丝在大骨汤里熬煮多时，利口香滑，再加上软嫩的豆花，伴着微辣清甜的面汤一起吃上一口，很是满足。漳州人的早晨，就是在豆花粉丝的烟火气里开始的。
03
「甘蔗汁」
在漳州古城街头，你会看见许多果汁店，玻璃小柜整齐码放着杨桃、梨、苹果等各样新鲜水果和青翠草药，一旁标配还有一台甘蔗榨汁机。闽南地热，容易上火，甘蔗、雪梨、杨桃等水果榨汁有清凉消暑的效用。
04
「卤面」
漳州卤面传承于唐朝，至今已有1000多年的历史。汤头由猪大骨熬成，可以加入山珍：猪肉、笋丝、香菇、黄花菜；也可以加入海味：鱿鱼、扁鱼、虾仁、沙虫；还可以加入炸五香、炸酥肉等本地的炸物。浓稠鲜香的食材里是山海滋味的交融，也是游子们心心念念的家乡味道。
05
「五香卷」
小时候漳州人最期盼的，就是逢年过节时，阿嫲做的五香卷，它是一种传统街头小吃，由豆皮、瘦肉、淀粉、荸荠、洋葱等包裹成春卷状，再油炸而成。它外皮香脆，内馅甜嫩，鲜香可口，再佐以甜辣酱，是多少漳州男女老少记忆中的古早味。如果来漳州旅游，一定要品尝。
06
「生烫」
生烫是将新鲜食材直接放在高汤中烫熟的做法，几十秒即成。看似简单，但最是考验食材、汤底与火候。汤里加上枸杞叶提鲜，清单又暖胃。寒冷的清晨或者深夜，端上一碗热气腾腾的生烫总归是暖心的，闽南人的夜宵，它是最常见的座上宾。
07
「四果汤」
四果汤，可以说是配料最卷的美食了。每家店都排满十数种配料：地瓜、芋圆、绿豆、红豆、芋头、石花、仙草、薏仁、珍珠、莲子、白木耳……10来块钱就可以来上一大碗，再来一点沙冰，淋一勺糖水，满足感爆棚。
08
「蚵仔煎」
来漳州，蚵仔煎千万别读kē zǎi煎，应入乡随俗，读oǔ ā煎。漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎出来的蚵仔煎更酥脆。刚煎好的蚵仔煎颜色金黄，表皮酥脆，里面柔软，配上萝卜酸和蒜蓉甜辣酱，趁热咬一口，香嫩可口，油而不腻。
09
「蚵仔面线」
蚵仔面线对漳州人来说记忆很长，就是小时候妈妈煮的味道。以面线为主食，以蚵仔为主料，做出来的蚵仔面线，清淡可口，很受喜欢吃蚵仔的食客所青睐，更是晚归食客味美鲜甜的宵夜。
10
「三角粿」
三角粿是漳州的一道传统小吃。用米浆做成粿，再切成三角形，放入油锅炸后，表层金黄酥脆，里面白而细嫩，沾上酱料，配上腌制的萝卜酸，趁热咬上一口，香甜酸咸辣，味道妙不可言。
11
「麻糍」
漳州麻糍，是软糯与酥脆的极致碰撞。点睛在于独有的馅料——酥炸扁食皮。用手挤出糯米团子，压出窝，包入花生碎、芝麻碎，放点细腻的绿豆馅，口感略冰凉，不会太过甜腻的糖粉，再放入酥炸扁食皮，包紧收口。颗颗麻糍白白胖胖，皮薄馅满，再在芝麻末或花生碎里摇一摇，一口咬下去，满嘴的脆香软糯。
12
「菜头粿」
闽南语把白萝卜叫“菜头”。菜头，彩头，也是赋予了美好的寓意，所以漳州逢节必有粿。以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经炸制而成，洁白酥软、鲜美非常。
林语堂先生曾讲述:“故乡的晚餐桌上，经常有一盘热气腾腾、香味扑鼻刚出锅的萝卜糕，那是他一辈子念念不忘的吃食。”过去林语堂为了它而坐立不安，现在它已是众多食客的美味记忆。
13
「面煎粿」
漳州面煎粿，是一种极具闽南特色的名小吃，也是福建著名的特色风味小吃，面煎粿内里夹着面香、花生的味道，更有桂花的馥郁，浅浅盈口，既绵软且香甜，细细咀嚼，是一种“古早”的滋味。
漳州的古早味
隐藏在不起眼的大街小巷里
每一种味道都深入人心
漳州的美食
涵盖着当地的风土人情
是藏在味蕾与记忆深处的家乡味
是无数人梦里的“乡愁”
漳州文旅
新媒体矩阵
漳视新闻漳州人民广播电台 漳州市图书馆漳州市艺术馆 福建省漳州市博物馆漳州市美术馆 中国女排精神展示馆漳州市文物保护中心 漳州市布袋木偶传承保护中心漳州市歌仔戏传承保护中心 红军进漳纪念馆 发布于：北京市
股票杠杆软件下载提示：文章来自网络，不代表本站观点。
